怎样做西兰花炒虾仁？

Question

我今天很想吃清淡的食物，买了西兰花打算做炒虾仁吃，是怎样做的？

Answer 1

西兰花炒虾仁可通过焯水处理、快速翻炒、调味搭配、火候控制等方式制作。

1、焯水处理

西兰花洗净切小朵后沸水焯1分钟，加少许盐保持翠绿色，捞出过冷水沥干备用。

2、快速翻炒

虾仁用料酒腌制后快速滑炒至变色，避免久煮导致肉质变硬。

3、调味搭配

蒜末爆香后加入西兰花和虾仁，用蚝油、盐、胡椒粉调味，保持清淡鲜美的口感。

4、火候控制

全程使用大火快炒，2-3分钟即可出锅，确保西兰花爽脆、虾仁鲜嫩。

建议选用新鲜虾仁和嫩绿西兰花，烹饪前可将虾仁开背去除肠线，搭配胡萝卜片或木耳增加色彩营养。