哪些食物的皮吃了不健康呢？

Question

经常自己吃水果蔬菜懒的削皮的，想知道什么食物的皮必须削掉不能吃的呢？

Answer 1

若担心食物外皮的健康风险，建议避免食用发芽土豆皮、未成熟柿子皮、苦杏仁皮、银杏果皮，这些外皮可能含有天然毒素或难以消化的成分，食用前应充分处理或去除。

1、发芽土豆皮

发芽或变绿的土豆皮含有龙葵碱，大量摄入可能引发恶心呕吐，建议彻底削除发芽部分及周围组织，选择表皮完好的土豆食用。

2、未成熟柿子皮

未完全成熟的柿子皮富含鞣酸，与胃酸结合易形成胃结石，表现为上腹疼痛，需等待柿子完全软化后去皮食用。

3、苦杏仁皮

苦杏仁的氰苷类物质在体内可能产生氢氰酸，导致头晕呼吸困难，食用前应沸水煮烫去皮，严格控制摄入量。

4、银杏果皮

银杏果外皮含银杏酸等致敏成分，直接接触可能引起皮肤瘙痒，建议佩戴手套处理，食用去壳后的果仁需充分加热。

日常处理带皮食材时注意观察外观变化，特殊体质人群应谨慎尝试陌生食物外皮，烹饪前通过浸泡、焯水等方式降低潜在风险。