吃甘蔗会中毒吗？

Question

我最近吃很多的甘蔗，感觉甘蔗的味道变了，请问吃甘蔗会中毒吗？

Answer 1

吃甘蔗一般不会中毒，但食用霉变甘蔗可能导致中毒。甘蔗本身无毒，但储存不当可能滋生节菱孢霉菌并产生3-硝基丙酸毒素，引发急性中毒。

新鲜完好的甘蔗可安全食用，其含蔗糖、果糖及多种矿物质，具有生津止渴作用。食用前需检查表皮是否完整，避免选择有霉斑、发红或酒味的甘蔗。正常甘蔗汁液清甜，断面出现淡黄色或褐色需警惕霉变。日常食用建议现削现吃，切开后存放不超过2小时，糖尿病患者应控制摄入量。

霉变甘蔗中毒多发生在春季，霉变部位可能呈现红褐色或黑色斑点。中毒症状包括恶心呕吐、视力模糊、抽搐等神经损伤表现，严重者可出现昏迷。儿童对毒素更敏感，家长需特别注意避免让儿童接触存放过久的甘蔗。发现中毒症状应立即催吐并送医，目前无特效解毒剂，主要采取洗胃等对症治疗。

购买时选择带完整外皮的甘蔗，冬季储存应置于通风干燥处。出现头晕等不适症状应及时停止食用，霉变甘蔗毒素耐高温，煮沸无法破坏毒性。建议选择正规商超购买，避免流动摊贩的切开甘蔗制品。