糖尿病患者是否要多吃素少吃肉？

Question

我舅妈得了糖尿病，邻居们都给她说得了糖尿病之后要多吃素少吃肉，这种说法正确吗？

Answer 1

糖尿病患者无须刻意多吃素少吃肉，关键在于均衡膳食和合理搭配。饮食控制需兼顾优质蛋白、膳食纤维及适量脂肪摄入，主要有肉类选择、植物蛋白补充、血糖负荷控制、营养均衡四个要点。

1、肉类选择：

优先选择鱼类、禽类等白肉，减少红肉及加工肉制品摄入。瘦肉可提供必需氨基酸和铁元素，但需控制每日摄入量在100-150克。

2、植物蛋白：

大豆制品、藜麦等植物蛋白有助于稳定餐后血糖。建议每日搭配豆类50克或豆腐100克，与动物蛋白互补。

3、血糖负荷：

需整体评估膳食的血糖生成指数，单纯素食可能因精制碳水摄入过多反而升高血糖。每餐应包含低GI主食、蔬菜和适量蛋白质。

4、营养均衡：

完全素食可能缺乏维生素B12、锌等营养素。建议采用弹性素食模式，每周至少摄入3次动物性食物，必要时在医生指导下补充营养素。

糖尿病患者每日可适量食用西蓝花、苦瓜、燕麦、深海鱼等食物，遵医嘱使用二甲双胍、阿卡波糖、格列美脲等药物。定期监测血糖变化，根据营养师建议调整饮食结构。