猪颈的肉疙瘩可以食用吗？

Question

今天买了猪头肉,连着猪颈,回来才发现猪颈上有肉疙瘩,猪颈的肉疙瘩可以食用吗？

Answer 1

猪颈部的肉疙瘩不建议食用。猪颈肉疙瘩可能由淋巴结病变、寄生虫感染、局部炎症反应、脂肪瘤等原因引起，存在潜在健康风险。

1、淋巴结病变：

猪颈部密集分布淋巴组织，病变淋巴结可能含有病原体或毒素，高温烹饪也难以完全灭活，食用后可能导致胃肠不适或感染。

2、寄生虫感染：

猪颈部位易寄生囊尾蚴等寄生虫，形成结节状病变，肉眼难以辨别，误食活体寄生虫可能引发人体寄生虫病。

3、局部炎症：

养殖过程中的注射或外伤可能导致局部组织增生，形成炎性肉疙瘩，可能残留药物成分或炎性介质。

4、脂肪瘤：

良性脂肪增生形成的团块虽无传染性，但可能影响口感，且难以与病理性结节肉眼区分。

建议选择经过正规检疫的猪肉产品，加工时剔除异常组织，肉类应充分加热至中心温度超过75摄氏度，避免生熟交叉污染。