鸡蛋隔夜吃可以吗？

Question

我平常煮鸡蛋都会多煮几个，鸡蛋隔夜吃可以吗？

Answer 1

隔夜鸡蛋在冷藏保存且充分加热后通常可以食用，主要影响因素有储存温度、加热方式、蛋壳完整度、保存时间。

1、储存温度

鸡蛋冷藏于4℃以下可抑制细菌繁殖，室温存放超过2小时易滋生沙门氏菌。

2、加热方式

食用前需100℃以上彻底加热5分钟以上，溏心蛋等未全熟做法不建议隔夜食用。

3、蛋壳完整度

带壳水煮蛋保存性最佳，破损蛋壳或已剥壳的鸡蛋需密封冷藏并尽快食用。

4、保存时间

冷藏条件下带壳煮蛋可存放3天，去壳或炒蛋建议24小时内食用完毕。

建议选择新鲜鸡蛋烹饪，隔夜鸡蛋需观察是否有异味或黏腻感，婴幼儿及孕妇应避免食用隔夜蛋类。