怎样通过观察流动性挑选红糖？

Question

最近市场上出现了很多假红糖，怎样通过观察流动性挑选红糖？

Answer 1

挑选优质红糖可通过观察流动性结合颜色、气味、质地等特征综合判断，主要方法有观察流速、黏稠度、溶解性和沉淀物。

1、观察流速

倾倒时优质红糖呈缓慢连续流下状态，劣质红糖可能因掺入淀粉或糖蜜而流速过快或断续滴落。

2、检查黏稠度

用勺子舀起时纯甘蔗红糖会呈现丝带状缓慢下落，掺假产品往往黏稠度异常增高或降低。

3、测试溶解性

温水冲泡时优质红糖溶解速度适中且溶液均匀，掺入杂质的红糖可能出现快速分层或悬浮颗粒。

4、查看沉淀物

静置后杯底无沙粒感沉淀，搅拌后无持久性悬浮物为佳，工业制糖残留可能导致异常沉淀。

选购时可结合包装标识的配料表，优先选择标注纯甘蔗汁熬制的产品，避免购买流动性异常且价格显著偏低的产品。