喝骨头汤能不能补钙呢？

Question

我妈老说我长得矮，所以天天给我熬骨头汤补钙，喝骨头汤可不可以补钙？

Answer 1

喝骨头汤补钙的成效并不显著。存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而容易汤里。有人说点点醋有利于钙流出，我们曾经做过实验，这种方法除了能体点味儿外，几乎没什么作用，因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。