喝骨头汤能不能补钙呢？

Question

我妈老说我长得矮，所以天天给我熬骨头汤补钙，喝骨头汤可不可以补钙？

Answer 1

喝骨头汤一般不能有效补钙，骨头汤中的钙含量较低且吸收率差。补钙可通过牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等食物或遵医嘱使用钙剂。

1、钙含量低

骨头中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，难溶于水。熬煮过程中溶出的钙量有限，每100毫升骨头汤钙含量通常不足10毫克，远低于牛奶的100毫克以上。长时间高温熬煮可能破坏部分营养成分，且汤中脂肪、嘌呤含量较高。

2、吸收率差

骨头汤中的钙缺乏维生素D等促进吸收的成分，生物利用度较低。汤中大量存在的脂肪可能形成钙皂，进一步阻碍钙质吸收。相比之下，乳制品中的乳糖、酪蛋白磷酸肽等成分可提升钙吸收率。

3、高嘌呤风险

长时间熬煮会使骨髓中的嘌呤大量析出，摄入过多可能增加高尿酸血症风险。痛风或肾功能异常者更需控制骨头汤摄入，避免诱发关节疼痛或加重代谢负担。

4、优质钙源推荐

牛奶、酸奶等乳制品每100克含钙100-120毫克，且吸收率达30%左右。豆腐、豆腐丝等豆制品钙含量为100-150毫克/100克。荠菜、苋菜等深绿色蔬菜钙含量可超过牛奶，但需焯水去除草酸。

5、钙剂补充

碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液、乳酸钙颗粒等钙补充剂适用于饮食不足者。碳酸钙需随餐服用以提高吸收，枸橼酸钙适合胃酸缺乏者。补钙需配合维生素D，但须避免与铁剂同服影响吸收。

建议通过均衡饮食满足每日800-1000毫克钙需求，成人每日饮300毫升牛奶即可获得约1/3需钙量。阳光照射有助于皮肤合成维生素D，每周2-3次每次10-15分钟户外活动可促进钙利用。存在骨质疏松高风险人群应进行骨密度检测，在医生指导下制定个性化补钙方案。