醋有什么功效和作用？

Question

老婆每次做菜的时候，都会在菜里放一些醋，醋有什么功效和作用呢？

Answer 1

醋具有促进消化、调节血糖、辅助降压、抑菌消炎等功效与作用，适量食用有助于健康。

1、促进消化

醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者可餐前稀释饮用苹果醋或米醋。

2、调节血糖

醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可选择酿造陈醋，配合主食食用效果更佳。

3、辅助降压

醋含有的醋酸和钾离子有助于扩张外周血管，高血压人群每日饮用10-15毫升米醋稀释液可能有益。

4、抑菌消炎

醋酸对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，皮肤轻微感染时可用稀释白醋外敷。

建议选择纯粮酿造醋，避免空腹饮用，胃溃疡患者慎用，日常烹饪中适量添加更安全有效。