素食主义者如何预防贫血？

Question

作为一名素食主义者，如何预防贫血，可以吃些什么呢？

Answer 1

很多蔬菜都含铁，多吃可以预防素食者贫血，各种干豆类(红、黄、黑、绿、花豆)，黄豆制品、芝麻、坚果、花生、金针、木耳、香菇及深绿色蔬菜，都是不错的植物性铁质来源。若用一百公克食物的含铁量做排行榜，紫菜、黑糖、发菜、红土花生、黑芝麻是含有超过二十毫克的铁质的佼佼者，植物性食物中的铁会受到进餐其它食物成分的影响，进餐时搭配富含维他命c的食物或果汁，如番石榴、柑橘类、柠檬、西红柿等也有助铁质吸收。