甲鱼富含优质蛋白、胶原蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，适量食用有助于增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合及改善贫血。
1、增强免疫
甲鱼含丰富优质蛋白和锌元素，能促进淋巴细胞增殖，帮助维持免疫系统正常功能。
2、延缓衰老
甲鱼壳中胶原蛋白含量高，可改善皮肤弹性，其抗氧化成分有助于减少自由基损伤。
3、促进修复
甲鱼汤所含的甘氨酸和脯氨酸能加速组织再生，适合术后或创伤后恢复期食用。
4、改善贫血
甲鱼血和肝脏富含易吸收的血红素铁，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
建议每周食用不超过2次，痛风患者应控制摄入量，烹饪时须彻底加热以避免寄生虫风险。
