怎么辨别鱼是否被污染？

Question

经常看到污染导致鱼虾死亡，很担心买到的鱼是被污染过得，那怎么辨别鱼是否被污染呢？

Answer 1

辨别鱼类是否被污染可通过观察外观、嗅闻气味、检查肉质、了解来源等方式判断。

1、观察外观

受污染的鱼体表可能出现异常斑点、溃烂或鱼鳞脱落，鱼眼浑浊凹陷，鱼鳃颜色发暗或呈灰绿色。

2、嗅闻气味

新鲜鱼应带有海腥味，若散发刺鼻化学药剂味、腐臭味或煤油味，可能受到工业废水或有机物污染。

3、检查肉质

正常鱼肉质紧实有弹性，受污染鱼肉质松软，按压后凹陷不恢复，或出现异常颜色变化。

4、了解来源

选择正规渠道购买，避免捕捞自工业区、排污口附近水域的鱼类，可要求查看检验检疫证明。

建议购买活鱼或冰鲜鱼，烹饪前充分清洗，高温烹煮可降低部分污染物风险，长期食用可疑鱼类可能对健康造成危害。