鸡蛋存放前能用水冲洗吗？

Question

有些土鸡蛋买回来 上面总是有一些脏东西，鸡蛋存放前能用水冲洗吗？

Answer 1

鸡蛋存放前不建议用水冲洗，可能破坏蛋壳表面的保护膜，增加细菌侵入风险。正确处理方式主要有保持原包装存放、冷藏保存、避免反复挪动、检查蛋壳完整性。

1、破坏保护膜

鸡蛋壳表面有天然抗菌膜，水洗会破坏这层屏障，导致沙门氏菌等微生物更易通过气孔侵入蛋内。

2、加速变质

水洗后残留水分可能滋生霉菌，尤其在潮湿环境中会加快鸡蛋腐败，缩短保质期。

3、温度波动影响

冲洗若使用温差较大的水，可能引起蛋壳内外气压变化，导致内部膜结构受损。

4、污染风险

冲洗过程中可能将蛋壳表面的粪便等污染物冲散，反而扩大污染范围。

若蛋壳表面有污物可用干布擦拭，存放时保持温度恒定，烹饪前用流动水彻底清洗并充分加热。