用什么方法发海参是营养安全的？ - 问答频道

用什么方法发海参是营养安全的？

病情描述:

我家有很多海参，发海参的方法挺多的，哪种方法是最营养安全的呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

发海参的方法主要有两种:一种是传统发法使用自来水发;一种是使用冰水(天然冰)发。两种发法的不同点是自来水发产量少，用冰水发产量多。但用冰水发的海参含水量多，容易破坏海参营养成分，不如用自来水发的海参经烹调后保持原汁原味。所以还是要尽可能选择自来水发。

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