鸭肉有什么营养价值？ - 问答频道

鸭肉有什么营养价值？

病情描述:

鸭肉吃起来很香，油而不腻，鸭肉有什么营养价值？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

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