炒菜时可以放味精吗？

Question

我炒菜时总感觉味道不够鲜美，就想放点味精下去，炒菜时可以放味精吗？

Answer 1

炒菜时可以适量放味精，味精的主要成分谷氨酸钠在合理使用下是安全的，日常烹饪中建议控制用量避免过量摄入。

1、安全性

味精经国际权威机构评估为安全食品添加剂，正常烹饪使用不会危害健康，但部分人群可能对谷氨酸钠敏感。

2、使用建议

建议在菜肴出锅前加入，高温长时间加热可能降低鲜味，每日摄入量不宜超过6克。

3、替代方案

可用香菇粉、海带粉等天然鲜味食材替代，或通过搭配海鲜、菌菇等食材提升鲜味。

4、特殊人群

高血压患者需注意控制钠摄入，可减少味精用量；过敏体质者出现不适应立即停用。

日常烹饪中保持饮食多样性，合理使用调味料，特殊健康状况者建议咨询营养师制定个性化饮食方案。