禽类“腔上囊”能吃吗？

Question

我们日常所说的腔上囊就是在鸡屁股那个位置,禽类“腔上囊”能吃吗？

Answer 1

禽类腔上囊不建议食用。腔上囊是禽类免疫器官，可能含有病原体或代谢废物，存在健康风险。

腔上囊位于禽类尾部，属于淋巴组织，主要参与免疫功能。该部位可能残留病原微生物如沙门氏菌、禽流感病毒等，高温烹饪也难以完全灭活。同时腔上囊作为代谢器官，易蓄积重金属、抗生素等有害物质。部分地区的传统饮食文化存在食用腔上囊的习惯，但从食品安全角度仍存在隐患。

禽类屠宰加工时，正规企业会按照食品安全规范去除腔上囊等不宜食用部位。若自行宰杀禽类，建议彻底清理内脏，特别注意摘除位于泄殖腔附近的囊状结构。日常购买禽肉应选择检疫合格产品，避免来源不明的禽肉。处理生肉后需彻底清洁双手及厨具，防止交叉污染。

禽肉是优质蛋白的重要来源，建议选择胸肉、腿肉等常规部位食用。烹饪时需确保中心温度达到75摄氏度以上，持续加热1分钟以上。有慢性疾病、免疫功能低下者更需注意饮食安全，出现腹泻、发热等食物中毒症状应及时就医。