为什么涮火锅之前先涮肉？

Question

在火锅店吃火锅的时候，发现老婆先往里边加几片肉涮一下，为什么刷火锅之前先涮几片肉呢？

Answer 1

熬火锅底料之后就应该先放进去几片肉，这样可以增加营养，涮菜开始的时候涮几片肉，增加锅底的鲜味，然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30％，如果一开始就集中涮肉，锅底变的十分油腻，此时在投入蔬菜、冻豆腐疏松结构的食物，会吸收不少油脂。