炖鸡汤的时候要用冷水吗？

Question

在炖鸡汤的时候，我都是放热水感觉这样比较快，但是老公说应该放冷水，炖鸡汤的时候要用冷水吗？

Answer 1

在炖鸡汤的时候，应该用冷水入锅，飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。我的健康饮食。