如果正确食用生食

Question

我上次去吃喜酒，可能是生食吃太多了，肚子有点吃坏了，医生说生食里有寄生虫，那如果正确食用生食？

Answer 1

正确食用生食需注意食材选择、处理方式、搭配禁忌及个人体质适应，主要有新鲜度把控、清洁消毒、合理搭配、过敏规避四个关键点。

1、新鲜度把控

选择当季本地食材，鱼类肉类需确认冷链运输及寄生虫检测报告，蔬果表皮无破损霉斑，避免食用隔夜或长时间暴露的生食。

2、清洁消毒

使用专用蔬果清洗剂浸泡，生熟刀具砧板分开处理，海鲜类可先用淡盐水或醋杀菌，根茎类建议去皮后食用。

3、合理搭配

搭配姜蒜芥末等天然抗菌食材，避免与寒凉性食物同食，高蛋白生食需配合消化酶丰富的菠萝木瓜等水果。

4、过敏规避

首次尝试新食材应少量测试，海鲜类需确认组胺耐受情况，胃肠功能弱者避免生冷刺激，孕妇儿童等特殊人群慎食。

建议搭配发酵类食物帮助消化，食用后观察排便情况，出现腹痛腹泻立即停用并就医，长期生食者需定期检测寄生虫指标。