熬鸡汤喝水有技巧吗？

病情描述:

看见别人在熬汤之前都把鸡肉飞下水，熬鸡汤之前飞水也有技巧吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

而且他之前是需要给鸡肉飞水的，飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。

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