豆腐炖鱼用大火炖好还是小火炖好

Question

听说豆腐炖鱼非常的有营养，我就想自己学着做，只是炖鱼是用大火炖还是小火炖啊？

Answer 1

豆腐和鱼搭配在一起是特别有营养的，但豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。豆腐炖鱼时一定要控制火候，以中小火为宜，烹制15到20分钟左右即可，且最好使用受热均匀的砂锅。