怎么避免四季豆中毒？

Question

在新闻上看到有人吃四季豆中毒，我就经常吃四季豆，很害怕会中毒，该怎么避免四季豆中毒？

Answer 1

四季豆会引起中毒的原因就是没煮熟，才导致毒素产生，它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。要避免吃四季豆中毒，就要注意在烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。