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用什么容器熬汤才营养？

病情描述:

我都是用铁锅熬汤，老公说这样熬汤不营养，那要用什么容器熬汤才营养？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

熬汤的容器也非常的重要，在煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

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