含草酸的蔬菜能生吃吗

Question

现在很流行生吃蔬菜，那像菠菜这一类含草酸的蔬菜可以生吃吗？

Answer 1

并不是所有的蔬菜都可以生吃，尤其是含有较多草酸的蔬菜：如菠菜和大葱等，长期生吃这些东西，会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收，造成微量元素缺乏症，引起皮肤变性、指甲生白斑等一系列病变。