煮鸡肉时需要去皮吗

Question

中午我准备炖鸡肉汤，但我之前没做过，煮鸡肉要不要去掉鸡皮呢？

Answer 1

煮鸡肉去鸡皮容易导致鸡汤脂肪含量增加，因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。