切开的雪莲果变了颜色还能吃吗？ - 问答频道

切开的雪莲果变了颜色还能吃吗？

病情描述:

我上午切开的雪莲果没有吃完，下午就发现变了颜色，还能吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

不需要担心，还是可以吃的。雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素

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