腌制酸菜要消毒吗？

Question

我想自己在家腌制酸菜吃，但是听朋友说在腌制酸菜的时候还要消毒，腌制酸菜要给菜缸消毒吗？

Answer 1

腌制酸菜的时候要给菜缸消毒，这是腌制酸菜的第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75％的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。