火锅的食物久煮对身体好吗？

Question

我担心饭店的火锅食材不卫生，所以在吃火锅的时候都煮很长时间，吃火锅的时候久煮对身体好吗？

Answer 1

在吃火锅的时候，千万不要煮太久的时间，因为这样可能会有害身体的健康，食物久煮：很多人习惯让烫菜在锅底中久煮，这样会导致烫菜营养成分大量流失，那些本身清火的蔬菜也会因久煮而失去原本的效果。正确的方法：豆腐、鸭血等难以煮熟的食物可以早点下锅，牛羊肉片则要注意观察肉片颜色，不图鲜嫩，直至肉片卷曲变成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些，直到绵软。新鲜蔬菜一熟便可捞出，无需久煮。