黄花菜可以生吃吗

Question

听说黄花菜很营养，我今天去超市买了些，煮着吃又担心营养流失，那可以直接生吃吗？

Answer 1

黄花菜是不能生吃的，生吃可能会对身体不好，鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体会形成氧化二秋水仙碱，有极毒，食用3-20毫克就可致死。所以避免生吃黄花菜。吃黄花菜可以通过晾晒干或用开水焯洗的方式，能够有效避免有害物质。