为什么吃螃蟹最好搭配黄酒？

Question

每次吃螃蟹的时候，老婆都会给我盛上一杯黄酒，为什么吃螃蟹要搭配黄酒？

Answer 1

黄酒有祛寒温补的功效，能中和螃蟹的寒性。肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻，若配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有提味作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。