臭豆腐会致癌吗？

病情描述:

听人说吃臭豆腐的话，很有可能会致癌，我就很喜欢吃臭豆腐，想问一下这是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

臭豆腐致癌物质确实很多。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物。

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