只吃素会影响健康吗？

Question

我平常不是很喜欢吃肉，大多数情况下都在吃素，吃素会影响健康吗？

Answer 1

只吃素会在一定程度上影响健康。因为动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25％，而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3％。因此，不吃肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。