菌菇蔬菜汤如何做

Question

我买了一些菌菇类食物，想用它做个菌菇蔬菜汤，这种汤怎么做更好喝呢？

Answer 1

菌菇蔬菜汤可通过搭配鲜味食材、控制火候、选择时令蔬菜、添加调味料等方式制作，既营养又美味。

1、搭配鲜味食材

使用香菇、口蘑等富含鸟苷酸的菌类提升汤底鲜味，搭配胡萝卜、玉米等自带甜味的根茎类蔬菜平衡口感。

2、控制火候

菌菇需先煸炒激发香气，绿叶蔬菜最后放入避免煮烂，汤煮沸后转小火慢炖15分钟使味道融合。

3、选择时令蔬菜

春季可加入竹笋和豌豆尖，秋季选用南瓜和莲藕，时令蔬菜新鲜度与营养价值更高。

4、添加调味料

起锅前加少量盐和胡椒粉调味，可滴入几滴香油增香，避免使用重口味调料掩盖食材本味。

制作时注意菌菇需充分清洗，过敏体质者应确认食材安全性，胃肠功能较弱者建议撇去汤面浮油。