鸭肉里的脂肪含量高吗？

Question

我很喜欢吃鸭肉，但是很担心会长胖，鸭肉里的脂肪含量高吗？

Answer 1

鸭肉的脂肪含量属于中等水平，具体含量与部位和烹饪方式有关，常见食用部位中鸭皮的脂肪含量较高，鸭胸肉相对较低。

1、部位差异

鸭皮脂肪含量超过40%，而去皮鸭胸肉脂肪含量约为5%，腿肉脂肪含量约为10%。

2、品种影响

北京烤鸭等育肥品种脂肪沉积较多，散养麻鸭等运动量大的品种脂肪含量较低。

3、烹饪方式

烤制会使皮下脂肪溶出，水煮可减少部分脂肪，油炸则会大幅增加脂肪含量。

4、营养构成

鸭肉脂肪中单不饱和脂肪酸比例较高，适量食用对心血管健康有一定益处。

建议选择去皮鸭肉并采用蒸煮等健康烹饪方式，搭配蔬菜水果均衡摄入营养更合理。