怎样做柠檬大拌菜

Question

最近闻到油的味道有点恶心，但柠檬味道特别清新，我想把柠檬用来拌菜吃，做法有哪些？

Answer 1

制作柠檬大拌菜可通过清洗食材、调配酱汁、混合搅拌、冷藏入味四个步骤完成，主要食材可选择黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、木耳等。

1、清洗食材

将黄瓜、胡萝卜等蔬菜用流水冲洗干净，紫甘蓝剥开叶片浸泡去除农残，木耳需提前泡发后焯水。

2、调配酱汁

取新鲜柠檬榨汁，加入适量蜂蜜、食盐、香油调和，可根据口味添加蒜末或小米椒。

3、混合搅拌

所有食材切丝或撕片后放入容器，倒入调好的柠檬酱汁，用筷子翻拌均匀。

4、冷藏入味

拌好的菜品密封冷藏半小时，使蔬菜充分吸收柠檬清香，口感更爽脆。

建议选用新鲜时令蔬菜，现做现吃以保证营养不流失，肠胃敏感者减少生冷食材摄入量。