苦瓜紫菜卷怎么做呢？

Question

我买了一些苦瓜、高丽菜，想自己动手做一些苦瓜紫菜卷，具体的做法是怎样的呢？

Answer 1

苦瓜紫菜卷可通过焯水去苦、紫菜包裹、调味腌制、蒸制定型等方法制作，适合作为低热量高纤维的健康菜肴。

1、焯水去苦

苦瓜切片后沸水焯烫1分钟，加少量盐帮助去除苦味，捞出过冷水保持脆嫩。

2、紫菜包裹

选用无盐烤紫菜平铺，将苦瓜片与胡萝卜丝等配料平行码放，卷紧成圆柱形。

3、调味腌制

用生抽、米醋、芝麻油调成酱汁，将卷好的紫菜卷浸泡10分钟入味。

4、蒸制定型

放入蒸锅大火蒸3分钟使紫菜软化定型，冷却后切段即可食用。

建议搭配芥末酱油蘸食，肠胃虚弱者需控制单次食用量，避免空腹食用苦瓜。