荷叶粥是怎样煮的

Question

我是属于肝火旺盛体质，很容易上火，舌苔也会发红，朋友说多喝荷叶粥能缓解我的症状，怎样做这种粥？

Answer 1

荷叶粥通常以新鲜荷叶或干荷叶与粳米同煮，通过荷叶的清香渗透使粥品具有独特风味和清热解暑功效。

取新鲜荷叶一张洗净剪成大片，或干荷叶10克提前浸泡30分钟。粳米100克淘洗后与1500毫升清水入锅，大火煮沸后转小火慢熬20分钟，待米粒开花时加入荷叶继续熬煮10分钟。期间需搅拌防止粘锅，关火后焖5分钟捞出荷叶，可根据口味调入少量冰糖或蜂蜜。若使用干荷叶，需在米粥煮至七成熟时放入纱布包裹的荷叶同煮以避免残渣。荷叶含荷叶碱、黄酮类物质，与米粥结合可促进水分代谢，适合夏季食欲不振时食用，但脾胃虚寒者应减少食用频率。

煮制过程需注意荷叶不宜久煮以免苦涩味渗出，建议选择无农药污染的荷叶。食用时可搭配清淡小菜，避免与寒凉食物同食。荷叶粥冷藏后风味更佳，但隔夜需重新加热杀菌，腹泻患者及孕妇应谨慎食用。