紫皮洋葱好还是白皮洋葱好

Question

家里人爱吃洋葱，买菜的时候发现洋葱有两种，紫皮，这两种有区别吗

Answer 1

洋葱含多种成分，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。从营养上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。不过白皮的也不错，其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高。而且葱味道没有紫色洋葱那么辣，水分和甜度皆高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。