怎样做香葱拌山药吃

Question

今天没什么胃口，我想做点香葱拌山药，那具体做法有哪些？

Answer 1

香葱拌山药可通过蒸煮山药、调制酱料、拌匀食材、冷藏入味四个步骤制作。这道凉菜兼具清爽口感和营养，适合夏季食用。

1、蒸煮山药

选择新鲜铁棍山药去皮切段，冷水上锅蒸15分钟至筷子能轻松插入，保留脆嫩口感的同时确保完全熟透。

2、调制酱料

将香葱末、蒜泥、生抽、香醋按2:1:1:1比例调配，加少量白糖和芝麻油提鲜，酱料不宜过咸以免掩盖山药清甜。

3、拌匀食材

蒸好的山药条晾至微温后与酱料轻轻翻拌，避免用力过度导致山药碎裂，可撒少许白芝麻增加香气层次。

4、冷藏入味

拌好的山药密封冷藏30分钟使味道融合，食用前可补撒新鲜香葱末提升色泽，冷藏时间不宜超过4小时以防变质。

建议选用表皮光滑无黑斑的山药，处理时佩戴手套防止黏液刺激皮肤，糖尿病患者可适当减少酱料中的糖分添加。