冬瓜红豆汤是如何煮的？

Question

我想喝一些冬瓜红豆汤来减肥，这种汤是怎么煮的呢？

Answer 1

冬瓜红豆汤可通过以下步骤制作：将冬瓜去皮切块，红豆提前浸泡，加水煮沸后转小火慢炖至食材软烂。冬瓜清热利尿，红豆健脾祛湿，两者搭配适合夏季消暑或水肿人群食用。

1、食材处理

选择新鲜冬瓜约500克，去皮去瓤后切成2厘米见方的小块。红豆100克需提前用清水浸泡4小时以上，缩短烹煮时间并提升口感。若选用赤小豆（药食同源品种），祛湿效果更佳但需延长浸泡至6小时。

2、初煮去涩

浸泡后的红豆加清水大火煮沸，倒掉第一遍煮出的水可去除豆腥味。重新加入清水800毫升，大火烧开后转中小火煮30分钟，此时红豆开始裂开但未完全软烂。

3、加入冬瓜

将冬瓜块放入红豆汤中，保持中小火继续炖煮15分钟。冬瓜易熟，久煮易化，待其呈半透明状时加入少量食盐调味。糖尿病患者可不加盐，改放3-5颗去核红枣增加甜味。

4、火候控制

全程避免使用铁锅，红豆中的鞣酸易与铁质反应影响汤色。建议使用砂锅或陶瓷锅，沸腾后始终保持水面轻微翻动状态，火力过大易导致水分快速蒸发、红豆外熟里硬。

5、食用建议

汤品宜温热食用，每日1-2小碗为宜。肾功能不全者需控制摄入量，因红豆含钾较高。冷藏保存不超过24小时，复热时需重新煮沸。可搭配薏米30克同煮增强利湿功效，但孕妇禁用薏米。

煮制过程中无须过度搅拌，避免冬瓜碎烂影响口感。体质虚寒者可加入2片生姜同煮中和寒性。该汤品含丰富膳食纤维，胃肠功能较弱者应少量多次饮用，避免一次性过量食用引起腹胀。建议每周食用2-3次，连续饮用不宜超过1个月，长期需咨询中医师调整配伍。