鲜薄荷鲫鱼汤是怎么做的呢？

Question

我今天买了一条鲫鱼，准备做一个鲜薄荷鲫鱼汤，怎么做更好喝呢？

Answer 1

鲜薄荷鲫鱼汤可通过准备食材、处理鲫鱼、炖煮调味、加入薄荷四个步骤制作。

1、准备食材：

鲫鱼1条、鲜薄荷叶20克、姜片5克、清水适量，备盐等基础调味料。

2、处理鲫鱼：

鲫鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两面划刀，用厨房纸吸干表面水分。

3、炖煮调味：

清水煮沸后放入鲫鱼和姜片，转小火炖煮20分钟至汤色乳白，加盐调味。

4、加入薄荷：

关火前30秒放入洗净的鲜薄荷叶，轻微搅拌后即可出锅。

建议选用现杀鲫鱼保证鲜度，薄荷不宜久煮以免挥发香气，体质虚寒者酌情减少薄荷用量。