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芥蓝炒瘦肉可通过清炒、蒜蓉炒、蚝油炒、豆豉炒等方式制作,关键在于保留芥蓝脆嫩与瘦肉鲜香。
芥蓝焯水后与瘦肉片快炒,仅用盐和少量姜片调味,适合清淡饮食需求。
热油爆香蒜末后加入瘦肉与芥蓝,蒜香能中和芥蓝微苦,提升整体风味。
瘦肉用蚝油腌制后与芥蓝同炒,蚝油鲜味可弥补瘦肉油脂不足,口感更醇厚。
豆豉与辣椒炝锅后翻炒食材,豆豉发酵香气能激发芥蓝回甘,适合重口味人群。
烹饪时建议瘦肉逆纹切片腌制,芥蓝去除老茎并控制焯水时间,避免营养流失与口感变差。
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