什么是玉米淀粉呢？

Question

今天我负责做菜，老婆告诉我，做菜的时候需要加进去一些玉米淀粉，什么是玉米淀粉呢？

Answer 1

玉米淀粉的使用是比较广泛的，尤其是在煲汤的时候，更容易用到玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。