三文鱼不能保存太久吗？

Question

我看书上说三文鱼不能在冰箱里保存太久，这种说法是真的吗？

Answer 1

三文鱼一般不建议保存太久，新鲜三文鱼冷藏可保存1-2天，冷冻可保存1-2个月。保存时间过长可能导致细菌滋生或营养流失。

新鲜三文鱼在0-4摄氏度冷藏条件下，细菌繁殖速度较慢，1-2天内食用可最大限度保留口感和营养。若需延长保存时间，建议真空包装后冷冻，-18摄氏度以下冷冻环境可抑制细菌生长，保存1-2个月仍可保持较好品质。解冻时应放置冷藏室缓慢解冻，避免反复冻融影响肉质。

保存不当的三文鱼可能出现表面黏液增多、气味酸败、肉质松散等变质迹象。食用变质三文鱼可能引发胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。购买后应尽快处理，生食三文鱼更需注意新鲜度，孕妇、儿童及免疫力低下人群应避免食用保存时间过长的三文鱼。

日常储存三文鱼需注意密封包装，避免与其他生鲜食品接触。冷冻保存时可分切为小块单独包装，按需取用。食用前观察色泽是否鲜亮，手指按压后肉质应迅速回弹。若计划生食，建议购买后24小时内食用完毕，并确保来源可靠。烹饪时需彻底加热，中心温度达到63摄氏度以上可有效杀灭寄生虫。