烩双菇的做法是怎样的呢？

Question

听说减肥的人常吃烩双菇，减肥效果会更好。这道菜是怎么做的呢？

Answer 1

烩双菇可通过清洗处理、搭配食材、调味烹煮、收汁装盘四个步骤完成，主要使用鲜香菇和口蘑两种菌类，搭配荤素食材提升风味。

1、清洗处理

鲜香菇去蒂切厚片，口蘑切片后用淡盐水浸泡，快速焯水去除土腥味，沥干备用。

2、搭配食材

可选择五花肉片增香或青菜配色，肉类需提前煸炒出油，蔬菜类最后加入保持脆嫩。

3、调味烹煮

葱姜爆香后下双菇翻炒，加生抽、蚝油调味，倒入高汤或清水焖煮3分钟使食材入味。

4、收汁装盘

大火收浓汤汁，淋香油增亮，撒葱花或香菜点缀，保留菌菇鲜嫩多汁的口感。

建议选用新鲜饱满的菌菇，烹饪时注意火候控制避免过软烂，高尿酸人群应适量食用菌类。