生粉指的到底是什么？

Question

经常在做菜的时候，老婆会加进去一些生粉，生粉指的到底是什么呀？

Answer 1

在家里煲汤或者是做菜的时候，有时候是需要加进去一些生粉的，生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。