酸辣空心菜梗的做法是怎样的

Question

我今天买了一些空心菜，准备做一道酸辣空心菜梗，这道菜怎么做呢？

Answer 1

酸辣空心菜梗可通过切段焯水、调配酱汁、快炒调味、装盘点缀四个步骤制作。

1、切段焯水：

空心菜梗洗净切5厘米段，沸水中加少量盐焯30秒捞出过凉水。

2、调配酱汁：

混合生抽、香醋、白糖比例为2:1:1，加入蒜末和小米辣碎备用。

3、快炒调味：

热锅冷油爆香干辣椒，倒入菜梗大火翻炒1分钟，淋入酱汁翻炒均匀。

4、装盘点缀：

起锅前撒白芝麻，用香菜叶装饰，保持菜梗爽脆口感。

选用嫩茎部更易入味，肠胃敏感者减少辣椒用量，现做现吃风味最佳。