苹果皮有抗氧化的作用吗？

病情描述:

我想吃些抗氧化的食物，朋友说吃苹果皮就可以，苹果皮有抗氧化的作用吗？

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王燕主任医师中日友好医院

苹果皮抗氧化的效果非常的好，而研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

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