黄豆猪蹄汤是一道营养丰富的家常汤品,制作方法主要有浸泡黄豆、处理猪蹄、炖煮调味、搭配辅料。
1、浸泡黄豆:
将干黄豆提前用清水浸泡6-8小时至完全膨胀,可缩短炖煮时间并促进营养释放。
2、处理猪蹄:
猪蹄焯水去除血沫后剁块,用姜片料酒腌制去腥,可提升汤品口感。
3、炖煮调味:
将食材放入砂锅加水没过,大火煮沸后转小火慢炖2小时,最后加盐调味。
4、搭配辅料:
可加入红枣、枸杞或莲藕等辅料,既能丰富口感又能增强滋补功效。
建议选用新鲜猪蹄避免冷冻品,炖煮时定期撇去浮沫,高血压患者应减少食盐添加量。